本发明公开了一种磨料水射流全断面切割式刀盘及应用装置,其中刀盘包括刀盘本体和偏心设置在刀盘本体工作面上的转子,所述的刀盘本体在驱动装置驱动下能够旋转;转子既能够跟随刀盘本体公转,又能够绕自身的轴线自转;在转子工作面的边缘至少有一个第一喷头;在刀盘本体的工作面上还设有至少一组第二喷头和至少一个第三喷头,且在刀盘本体和转子旋转过程中,第二喷头和第三喷头共同配合,使得射流轨迹组合成完全覆盖刀盘本体前方待切割区域的网状轨迹,进而在运动过程中将刀盘本体前方的待切割材料切成多个同心环,第一喷头随着刀盘本体和转子的运动将环状材料切断,形成碎块。